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くさい食べもの事典

資料情報

資料詳細・全項目
タイトル くさい食べもの事典
タイトルヨミ ｸｻｲ/ﾀﾍﾞﾓﾉ/ｼﾞﾃﾝ
著者 小泉／武夫‖著
著者ヨミ ｺｲｽﾞﾐ,ﾀｹｵ
著者標目(著者紹介) 福島県生まれ。東京農業大学名誉教授。農学博士。専攻は食文化論、発酵学、醸造学。ＮＰＯ法人発酵文化推進機構理事長。著書に「食あれば楽あり」「食と日本人の知恵」など。
出版者 東京堂出版
出版者ヨミ ﾄｳｷｮｳﾄﾞｳ/ｼｭｯﾊﾟﾝ
本体価格 ¥3600
内容紹介 発酵学者・小泉武夫がこれまでに見て、嗅いで、味わってきた「くさい食べもの」全てを収録。歴史的・文化的背景、栄養学・生物学的な観点も加えて解説。くささの度合いを星数でランク付けする。
ＩＳＢＮ(10桁) 978-4-490-10964-1
出版年月,頒布年月等 2026.6
ページ数等 4,259p
大きさ 21cm
NDC9版 383.8
ＮＤＣ10版 383.8

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態 備考
12391017 茅野市本館
一般ｺｰﾅｰ
383 ｺ 一般書 貸出中
予約数 1件
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